#ÉLETEM

Mit kezdjünk a bodzával?

2012. augusztus 15., szerda 15:27

A bodza szép, finom és még egészséges is. És még a gyerekek is szeretik, mert roppant jókat lehet vele játszani. Már aki hozzájut. Az utak szélén leledző növény szinte mindenhol elél, vidéken szinte minden ház kertjében megtalálható. Magyarországon az 1960-es évek óta termesztik, ételszínezékként ugyanis igen jól hasznosítható. Ezt a képességét főleg az anyák ismerik, akik aztán megpróbálják eltávolítani a gyerek pólójából, kevés sikerrel. Ennek ellenére a bodza szerethető növény, mely tele van flavonoidokkal, és jelentős a C-vitamin tartalma is. Virágját főleg vízhajtóként és megfázáskor érdemes használni, egy forró fürdő után elfogyasztva az ember szinte kiizzadja a betegséget. Bogyóit gyógylekvárként lehet felhasználni, izzasztó hatása mellett erősítőként is fogyasztható. Gyerekeknél székrekedés ellen lehet bevetni a bodzalekvárt.

stockfresh 693681 holunder-bl sizeM

Bodzaszörp

A dolog legunalmasabb része a leszemezés. Ez azt a műveletet takarja, amikor a növény száráról eltávolítjuk a bogyókat, lehet villával vagy kézzel is csinálni. Szemezés után többször mossuk át hideg vízben a bogyókat, majd mérjük le, és tegyük egy nagy fazékba. A súlya felének megfelelő mennyiségű cukrot kell hozzáadni, majd addig főzni, míg a bogyók puhák nem lesznek. Ezután szitán átpasszírozzuk, és a kapott levet újra felforraljuk. Még forrón a kifertőtlenített üvegekbe töltjük, és kidunsztoljuk.

stockfresh 1906542 fresh-elderflower-tea sizeM

Bodzabogyó likőr

Remek ital és karácsonyi ajándéknak is bevethető. Kiindulási alap a bodzaszörp, melyből 6 dl-t tegyünk egy üvegbe. Ehhez kerüljön 3 dl pálinka, 3 dl víz, 8 darab egész szegfűszeg és egy kis vaníliarúd. A keveréket legalább 2 héten át érleljük, majd porciózzuk kisebb üvegekbe.

Bodzalekvár és rokonai

A jó lekvárhoz nem csak gyümölcs és cukor kell, az ördög a részletekben rejtőzik. Itt olvassa el, mire érdemes figyelni, mielőtt nekivág a befőzésnek.

Bodzalekvár

Lekvárként elkészítve a bodzát egy nem túl izgalmas ízű édességet kapunk, ezért érdemes más gyümölccsel kombinálni. Az alma, a szeder vagy a barack mind vállalható mellé, de akár a fűszerekkel is érdemes kísérletezni. A lekvár gyakorlatilag ugyanúgy készül mint a szörp, csak más a cukor és a víz aránya.

1 kg bodzabogyóhoz 30 deka cukrot lehet számolni, ehhez mehet 70 deka nyári alma (savanykás), felvágva és ízlés szerint meghámozva. A keverékhez összesen kb 6 dl vízet kell adni, és menet közben öntögetni a gyümölcsök alá. Ha már rottyant egyet, mehet hozzá a cukor és 1,5 tk citromsav. Kb. 10 perc alatt kész is van a lekvár, ekkor már csak a tiszta üvegekbe kell tölteni, és szárazon kidunsztolni.

stockfresh 685133 tea-elder sizeM

Borsos bodzazselé

1 kg bodzabogyó 
1,5 dl víz 
1 kg zselírozó cukor 1:1 arányú
2 ek konzerv zöldbors (általában az olívabogyó mellett található az üzletekben)
1 kk őrölt bors
1 kk őrölt fahéj
2 citrom leve

A bodzát alaposan megmossuk, és villa segítségével leszedegetjük a bogyót a száráról. Egy fazékba tesszük, leöntjük a vízzel és öt percig főzzük. Szűrőkanálba borítjuk, hagyjuk tejesen lecsepegni, néha megnyomkodjuk kanállal. Lemérjük, kb. 1 litert kell hogy kapjunk. Minden liternyi léhez egy kiló zselírozó cukrot számítunk. Belenyomjuk a citromok levét, hozzáadjuk a fűszereket, majd nagy lángon felforraljuk. Öt percig zubogva főzzük, majd sterilizált üvegekbe töltjük, rázárjuk a kupakokat, és öt percre fejjel lefelé fordítjuk.

 

Veszélyes rokon!

A gyalogbodza, a fekete bodza rokona, melynek termése nem fogyasztható! Enyhe lefolyású, hányással-hasmenéssel járó mérgezést okoz az elfogyasztása. A gyalogbodza ritkán nő meg másfél méter fölé és bogyótermése felfele áll, ellentétben a fekete bodzáéval.

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

FOODY A világ 10 leggazdasabb séfje

A világ leghíresebb séfjei sokkal többek, mint szakácsok, ôk már márkák. Na de ki vezeti azt a listát, ahol Nigella csak az utolsó helyet tudta megcsípni?

ZEM 8 tanács kezdő futóknak, hogy ne hagyd abba a harmadik héten

Bárki elkezdheti, majdnem bárhol végezhető, és egy jó cipőn kívül semmi sem kell hozzá. Adunk néhány tippet, hogyan találhatod meg benne az örömödet, azaz hogyan nem fogod abbahagyni a futást pár hét után.

GADGETSHOP Így válassz okoskarkötőt

Az értékesítési adatok alapján az okoskarkötők az idei év slágercikkei lehetnek. Én is az okoskarkötők szerelmese vagyok, így elárulok néhány titkot, hogy tudj választani a több száz elérhető fajtából.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta