A boltokban akár francia csúcspezsgőt vagy olasz prosecco-t is beszerezhetünk, de a hungarikumnak számító Törley sem rossz, nemzetközi versenyen bizonyított nemrégiben – szilveszteri pezsgőmustra és pezsgő-illemtan.
A franciák szívesen pezsgőznek reggel, délben, este, hétköznap és ünnepnap, így aztán egész évben sok pezsgőt fogyasztanak. Nálunk szülinaphoz dukál – és persze szilveszterkor is Dunát lehetne vele rekeszteni.
Hazánkban több, mint százféle pezsgőt gyártanak. Népszerűek, de ma már nem olyan olcsók, mint néhány évvel ezelőtt, amikor annyiba került egy palack, mint egy jobbféle üdítő. Az áremeléssel még inkább az ünnepek itala lett. Magyarországon is megjelentek az utóbbi években a világ nagy pezsgőgyártói: a spanyol Freixenet, az osztrák-magyar Szigeti, valamint a francia csúcspezsgők, és az olasz rokon, a prosecco. Nosztalgiából ismét fogy a szovjet pezsgő is, a Törley pedig igazi hungarikum.
Jóféle magyar pezsgőkkel indultunk a Franciaországban november végén hetedik alkalommal megrendezésre kerülő nemzetközi Effervescents du Monde pezsgőversenyen. A dijoni megmérettetésen 24 ország 519 mintája került a profi nemzetközi zsűri elé, amely összesen 173 terméknek ítélt érmet (37 arany és 136 ezüst). A magyar pezsgők összesen három érmet szereztek (mindegyik ezüst), melyből egyet a Törley Gála száraz pezsgő nyert el – megnyerő, friss, üde, kimondottan gyümölcsös száraz pezsgő. Ahogy jellemezték: ízében az elegancia és a frissesség együttesen jelentkezik. Jó társa a lágy sajtoknak, de aperitifnek is kínálható.
Pezsgőből csak a száraz igazán társasági ital, aki az édeset kéri, azt sokan lenézik, akárcsak az édes bor kedvelőit. Ugyanakkor a bonbonimádók „szalonképesnek” számítanak... Ez értelmetlen szokás: léteznek édesszájúak, akik egyébként is eme íz nagy rajongói. A tokaji aszú is édes, az édes pezsgővel sincs baj, ha jó.
Egyes rendezvényeken, partikon a pezsgőt jó előre kiöntik a poharakba, hogy azonnal kínálhassák, amikor szükséges. Nos, ha a pezsgő megmelegszik és elszáll belőle a szénsav, és élvezhetetlenné válik, akár száraz, akár édes…
Pezsgő illemtan
• Ma már nem divat kehelyben kínálni a pezsgőt, inkább hosszúkás, flőte pohárban, amely jobban megőrzi az ital zamatát, szénsavasságát.
• A tankpezsgőnek nincs sok köze az igazi champagne-hoz, azaz a klasszikus metódussal készült italhoz. A tankpezsgő szinte magyar találmánynak számít, sokkal olcsóbb is, mint a palackonként erjesztett.
• A fejfájást nem akadályozza meg, ha kiskanállal kikeverik az italból a szénsavat – állítják a sommelier-k – mert a fejfájást a hozzáadott répacukor okozza. Viszont a kikavarás elveszi az ital zamatát.
• A szénsavtartalom miatt a pezsgő gyorsan felszívódik a szervezetben. Ezért két pohár pezsgőtől jobban be lehet csípni, mint két pohár bortól.
• Az ideális kínálási hőmérsékletnek a 6-12 Celsius fokot tartják.
• A palack kinyitása előtt döntsük el, mi a cél: ha felrázzuk, a plafont jelölhetjük meg vele örökre, netán eltrafálhatjuk a csillárt vagy valamelyik vendég szemét. Ha óvatosan csavarjuk ki a dugót, finom, halk, elegáns kis pukkanással bonthatjuk fel a palackot.
• Koccintásnál nézzünk partnerünk szemébe.
Vannak ciki helyek meg menő helyek, magára valamit is adó sznob romkocsmába idén már nem megy; megy viszont a Gödörbe és/vagy a Kertembe. Utóbbi helyen pedig megfogalmazódik a nagy fröccskalauz gondolata, miután bevillan a fröccselnevezések végtelen tárháza.
Oszd meg!
Hozzászólások