AUSZTRIA 2014

Pénteki süti: gőzgombóc, avagy Germknödel

2014. április 25., péntek 09:27

Aki síelt már, annak nem kell bemutatni a gőzgombócot, ami eredetileg a dél-ausztriai konyhákból hódította meg a hüttéket. Bár meglehetősen rémisztően hangzik, hogy egy kelt tésztát még gőzölni is kell, ez a verzió mindenféle konyhai trükk nélkül kivitelezhető otthon is, nem kell hozzá párolóbetét, csak egy jó nagy lábas, amiben egyszerre készítjük el a gombócokat, ráadásul a sütőben.

2013. ápr 053
Fotó: Piszke

A lelke az igazi, sűrű házi szilvalekvár, amit rummal keverünk el, hogy jól átmelegítsen… Egy jó zöldséglevessel előtte pedig nemcsak a téli szezonban élvezhető, komplett ebédet ad.

A hozzávalók hosszú listája senkit ne borzasszon el, valójában nem egy túlságosan bonyolult étel!

Gőzgombóc hozzávalók: (8 gombóchoz)

a tésztához:

40 dkg liszt
2 dl langyos tej
1,5 dkg friss élesztő
3 dkg cukor
1 nagy tojás
1 citrom lereszelt héja
csipet só
4 dkg olvasztott vaj

a gőzöléshez:

7dl tej
7 dkg vaj
7 dkg cukor

a töltelékhez:

6 evőkanál sűrű szilvalekvár
6 evőkanál rum

a vaníliaszószhoz:

0,5 liter tej
2 tojás sárgája
4 dkg cukor
fél rúd vanília kikapart magja
1,5 dkg étkezési keményítő

díszíteni:

1 ek. porcukorral darált 2 ek. mák

  1. A lisztet mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük a tej felét, egy kávéskanálnyit a cukorból és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzákeverünk keveset a lisztből, és 15 perc alatt letakarva felfuttatjuk.
  2. A vaj kivételével hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, 10 percig dagasztjuk, majd beledolgozzuk a vajat is. A lágy tésztát langyos helyen, letakarva háromnegyed órát kelesztjük.
  3. Lisztezett munkalapon átgyúrjuk, 8 egyforma méretű gombócra osztjuk. A gombócokat kilapítjuk, a közepébe tesszük a rummal elkevert lekvárt, erősen összecsippentjük a széleket, ki ne folyjon majd a lekvár, ezután szép kerekded gombóccá gömbölyítjük, és 10 percig kelni hagyjuk.
  4. Addig a sütőt 175 fokra előmelegítjük, a tejet, vajat, cukrot összeforraljuk egy legalább 22-24 cm átmérőjű, vastagabb aljú lábasban, amit szorosan le is tudunk majd fedni.
  5. A tűzről épp levett, forró cukros-vajas tejbe (minimum másfél centi legyen a folyadékszint) először beleengedünk egy kör alakú sütőpapírt, majd belehelyezzük a gombócokat, a tetejüket is meglocsoljuk a tejjel, a lábast szorosan lefedjük, és 30 percre betoljuk a forró sütőbe.
  6. A vaníliaszósz hozzávalóit hidegen simára keverjük és addig főzzük, pár percig kevergetve, míg a szósz besűrűsödik.
  7. A gombócokat melegen, a szósszal leöntve, mákkal megszórva tálaljuk.
2013. ápr 046
Fotó: Piszke

Ne maradj le semmiről!

Blogok, amiket olvasunk

FOODY A világ 10 leggazdasabb séfje

A világ leghíresebb séfjei sokkal többek, mint szakácsok, ôk már márkák. Na de ki vezeti azt a listát, ahol Nigella csak az utolsó helyet tudta megcsípni?

ZEM 8 tanács kezdő futóknak, hogy ne hagyd abba a harmadik héten

Bárki elkezdheti, majdnem bárhol végezhető, és egy jó cipőn kívül semmi sem kell hozzá. Adunk néhány tippet, hogyan találhatod meg benne az örömödet, azaz hogyan nem fogod abbahagyni a futást pár hét után.

GADGETSHOP Így válassz okoskarkötőt

Az értékesítési adatok alapján az okoskarkötők az idei év slágercikkei lehetnek. Én is az okoskarkötők szerelmese vagyok, így elárulok néhány titkot, hogy tudj választani a több száz elérhető fajtából.
Ajánlok blogbejegyzést

Hirdetés

Bookline - Szívünk rajta